La comida realmente sabe mejor en el mar: ¡la prueba científica!

¿Nombra un dúo más icónico que el chocolate y la sal marina? El sabor salobre de la sal mezclado con la riqueza del chocolate crea una verdadera explosión de sabor.

La línea de cruceros de lujo Cunard tiene la misión de revelar la ciencia detrás de esta famosa combinación y mostrar por qué la comida realmente sabe mejor en el mar.

En colaboración con el profesor Charles Spence, destacado gastrofísico de la Universidad de Oxford, Cunard ha descubierto por qué un crucero puede ser una experiencia inolvidable para usted y su paladar.

Según Charles, la comida y la bebida sabe mejor cuando te lo estás pasando bienlo cual es muy probable cuando se viaja en uno de los famosos barcos de lujo de Cunard.

Esto se conoce como la “paradoja de la rosa provenzal”, y el profesor Spence dice que todos, especialmente los europeos del norte, han experimentado una versión en sus vidas.

El profesor Spence explica:

“Tiene que ver con el hecho de que la comida y la bebida parecen saber mucho mejor durante las vacaciones, ya sea en familia en el Mediterráneo o en un viaje en solitario con el sol a la espalda. De hecho, es tan delicioso que incluso nos sentimos tentados a comprar algunas botellas del mismo vino navideño para llevarnos a casa y compartir en una fría tarde de invierno.

Sólo que nunca sabe igual; es un poco decepcionante. La razón de esto es que es probable que estemos más relajados y de mejor humor cuando estamos de vacaciones, y la comida simplemente sabe mejor cuando estamos de mejor humor. Dado que la gente no suele viajar en crucero por motivos de trabajo, es probable que estén felices y relajados en el crucero, lo que hace que la comida y las bebidas sepan mejor”.

Pero ¿qué tal el aire salado del mar que acompaña a tu chocolate? La sal es un conocido potenciador del sabor que ayuda a enmascarar el amargor de la tónica o del pomelo, por ejemplo, al tiempo que mejora el sabor de muchos otros alimentos.

Debido a que la sal suprime el amargor y enfatiza el dulzor, es el acompañamiento ideal para el chocolate y probablemente sea mejor con el chocolate negro amargo que con el chocolate con leche o el chocolate blanco.

Las propiedades de la sal para mejorar el sabor pueden no ser la única razón por la que la comida sabe mejor en el mar, ya que, según el profesor Spence, incluso ver, oler y oír el mar puede evocar conceptualmente la idea de salinidad, realzando aún más la sensación.

«Mirar el mar y al mismo tiempo olerlo y oírlo probablemente evoque el sabor salado, lo que lleva a una forma más cognitiva de amplificación del sabor». En un experimento que realicé con un gran chef hace unos años, pudimos demostrar esto «Escuchar los sonidos del océano hace que los mariscos sepan mejor».

En este caso, la combinación del aire salado del mar complementa y potencia a la perfección los sabores del chocolate de alta calidad, aportando un claro contraste entre las notas saladas, dulces y amargas del chocolate.

Las investigaciones también muestran que estar cerca del agua y ver el azul del agua tiene efectos positivos en nuestro bienestar social, cognitivo y emocional.

Los efectos que mejoran el estado de ánimo y el bienestar de pasar tiempo junto al agua combinados con el icónico dúo de sabores de sal marina y chocolate probablemente sugieren que las cosas realmente saben mejor en un crucero de Cunard.

Ahí lo tienes. Prueba científica de que la comida realmente sabe mejor en el mar, especialmente cuando se trata del dúo de sabores icónico de sal marina y chocolate.

¿Y qué mejor manera de experimentar esto que en un lujoso crucero Cunard, donde podrás disfrutar de cocina gourmet, impresionantes vistas al mar y un ambiente relajado que enriquece tu estado de ánimo y tus papilas gustativas?

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